Вся информация в полном посте.
Ваше устройство не поддерживает 120 FPS.
Android и IOS: поддерживается очень малая часть устройств и только новейшие устройства.
Однако ограничение можно обойти этим способом.
Пк (Steam/Win 10): Ваш монитор имеет только 60 или 75 герц и Вы физически не сможете увидеть больше чем имеет Ваш монитор поэтому настройка 120 FPS для Вас отключена.
Если вас не устраивает выбранная игрой максимальная настройка, обойти ее можно этим способом